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Dans un décor moderne et chaleureux, une cuisine pensée par un jeune chef passionné qui à partir de produits de saison vous propose des saveurs raffinées et inventives.

Le Chef

Le chef Florian Grundeler est né au Chesnay il y a vingt-huit ans. Son parcours est atypique puisqu’il a commencé par des études d’histoire à la faculté de Saint Quentin, avant d'intégrer l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Grégoire- Ferrandi à Paris. Ses années d'études lui ont permis de maitriser les techniques et les fondamentaux indispensables au développement de son talent.
Parallèlement à cette formation, les portes de grands restaurants étoilés se sont ouvertes à lui, et il a pu travailler et apprendre auprès de grands noms de la cuisine française : Gérard Besson, Alain Pégouret, Jérôme Banctel.
Aujourd’hui, il prend du plaisir à vous faire partager les saveurs des produits de saison avec une cuisine gastronomique et inventive.
Sa passion et son enthousiasme l'amènent à créer des accords et des alliances gustatives subtiles et savoureuses.

La décoration

... est une invitation à la dégustation et à la détente dans un univers coloré et dans l’ère du temps.
Les tables « bétonnées » mettent en valeur les assiettes en porcelaine blanche dont les formes s'adaptent en permanence aux contenus.
Les éclairages signés Starck sont répartis harmonieusement pour créer une ambiance douce et élégante.
Le restaurant est composé de deux salles, modulables selon les situations.

La Cuisine

« Travaillés » c’est le terme favori du Chef quand il parle de ses plats. Florian Grundeler aime travailler tous les produits français, et mettre leurs saveurs et leurs consistances en exergue. C’est à partir des bases de la cuisine traditionnelle française que le chef exécute ses recettes en les modernisant par des alliances subtiles.
Il s'approvisionne auprès de fournisseurs réputés ou de petits producteurs locaux, capables de lui garantir qualité et fraîcheur des produits, indispensables selon lui à une cuisine gastronomique de haut niveau.